Nos spécialités

Découvrez les spécialités régionales parmi lesquelles :
Foie gras de canard, omelette aux cèpes, piquillos à la morue, pied de cochon entièrement désossé, agneau de lait, palombe rôtie suivant les saisons, gâteau basque, cocolait « véritable flan au lait entier »

Les Palombes

cuisinées de deux façons

- en salmis, longuement mijotées dans une sauce au vin

- rôties avec une tranche lard